tag:blogger.com,1999:blog-210996672012-02-09T15:11:16.958-04:30Un espacio para la reflexión y los diálogos creativos...Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.comBlogger4531100tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-78787619497476189562012-02-09T11:35:00.001-04:302012-02-09T11:35:31.258-04:30

Tenemos el agrado de comentarles que nos mudamos o mejor dicho agregamos nueva dirección al blog, ahora por la vía de www.cronicasgourmet.com colocaremos nuevos post,nuevos espacios siempre mejorando lo que ya hemos venido haciendo, estamos integrando nuevos miembros al equipo de colaboradores de CrónicasGourmet, tendremos especialista en nutrición, viajeros comelones por el mundo y nuevos

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-9988156394173204922012-02-05T15:37:00.000-04:302012-02-05T15:40:09.213-04:30

La verdadera tableta para cocinar está aquí… Por tan sólo 399$ ésta tableta diseñada para el duro trabajo de los fogones está llena de más de 3500 recetas y avalada por la gastronomía francesa. Está reforzada para soportar golpes y el calor de la cocina, tiene su propio contenido en linea para que el usuario se inscriba y siga recibiendo recetas y todo lo relacionado a la gastronomía. Creo que

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-81566239195899624542011-12-14T10:40:00.001-04:302011-12-14T10:40:10.772-04:30

La cultura entra por la cocina! Paseando por el mercado central de San José de Costa Rica!

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-31821464318361442732011-12-08T14:23:00.001-04:302011-12-08T14:23:42.673-04:30

Consultar "Foodspotting". Estás en la calle y no sabe donde comer? Que tal sí te digo que tus propios amigos o personas tan normales como tú (cero chef) te indican que plato les gustó en.algún restaurante cerca de donde te encuentras! Bueno en el enlace de arriba puedes descargar foodspoting que es una aplicación para Android e iPhone (pronto BB) que con la localización GPS indica que hay cerca

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-26914418082109226402011-11-24T18:33:00.001-04:302011-11-24T18:33:28.570-04:30

Los cocineros creían que sí usted consumía cerdo cocido por debajo de los 85°C podía contraer la enfermedad llamada 'triquinosis'. La gente por lo general no sabía en qué consistía la enfermedad,pero sonaba poco placentera. Durante años todos comimos cerdo cocido al exceso pero es tan generoso ese animal que lo comíamos con excelente sabor. Hace más de una década los científicos descubrieron que

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-74282373191343793882011-11-21T21:37:00.001-04:302011-11-21T21:37:23.048-04:30

Hoy fui a comer lo que yo llamo comida árabe pero dialogando por twitter terminé con una duda y aquí la aclaro... Al menos para mí. Döner Kebab es turco y se traduce como "carne a la parrilla que da vueltas" y en árabe sería Shawarma,Chawarma,Shuarma,Shawerma... Las dos versiones tratan de asar la carne en un asador vertical y se 'afeita' y se sirve sobre pan pita. El origen se halla en medio

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0Comida Persa, Heredia9.997002 -84.11235tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-13415119822701618042011-11-18T16:36:00.001-04:302011-11-18T16:36:43.096-04:30

Hace un poco más de 2 años invité a tomar café a la chica con la sonrisa más linda que había visto... Hoy esa chica es mi esposa!. Entonces; el café une corazones? Yo creo que sí.

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-36482828584409687312011-11-18T14:05:00.001-04:302011-11-18T14:05:25.522-04:30

En esta ocasión traigo otro ejemplo de emplataje/montaje que no es tanto para quejarme si no para dar ejemplo de como si se puede emplatar con relación al costo de tu producto.Si tu producto es económico está bien que tu emplataje sea económico, no le quita protagonismo a la sazón del cocinero y tampoco llena de expectativas al comensal, ya que si el cliente ve un plato muy elaborado sus

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-27391106601603785062011-11-17T14:43:00.010-04:302011-11-17T15:29:57.466-04:30

En twitter sigo uno de los mejores cocineros en Venezuela, Francisco Abenante... uno de los chef que considero más regionalista o defensores de lo nuestro, gracias a el y que le quité prestado unas fotos les tengo una pequeña explicación de lo que es una hallaca. los chicos de @cocinaemocional están ayudando con Francisco, no los conozco pero si están trabajando en conjunto con @1012cocina

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-44015859385226188172011-11-17T14:30:00.001-04:302011-11-17T14:35:57.501-04:30

MOVIMIENTO PARA ACABAR CON EL HAMBRE EN EL MUNDO!La increíble cifra de 3,39 millones de personas lo han hecho hasta hoy, y cada nuevo firmante añade presión para cambiar la situación.¿Qué hay que hacer ahora?Únase al debate en Facebook: www.facebook.com/1billionhungryAcceda al primer canal de televisión en Internet dedicado al hambre:www.EndingHunger.tvAprenda más sobre el movimiento para acabar

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-24510589738539632322011-11-14T22:10:00.001-04:302011-11-14T22:27:21.041-04:30

En los días cuando estaba estudiando cocina lo primero que enseñaban era a montar el plato, era lo más difícil ya que uno está acostumbrado a comer en casa o peor acostumbrado a los restaurantes que no se renuevan y tienen los mismo montajes de los años 80, esa de colocar perejil al borde del plato; LO SIENTO! eso ya pasó de moda. El montaje es como el corte de pelo,no usas el mismo corte de

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-38643574928521910222011-11-14T20:13:00.001-04:302011-11-14T20:15:43.679-04:30

Crepetit: orgullosos de ser emprendedores venezolanos Caracas octubre 2011.- Tras dos años en el mercado marabino y caraqueño, Crepetit, se fortalece como negocio y anuncia nuevos sabores de sus deliciosas minicrepes dulces y saladas. “Emprender no es un camino fácil, uno se encuentra con muchos obstáculos. Hay que ser fuerte y vencerlos para lograr los objetivos”, asegura Marinés

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-43526161464608347352011-11-09T23:02:00.001-04:302011-11-09T23:02:16.106-04:30

Analizando la razón que me llevó al mundo de la cocina me acordé de una frase que dijo un niño. Justo estaba volteando una tortilla de huevos y patatas (uno coloca un plato encima del sartén y voltea) cuando el dice a viva voz 'es cómo  sí hicieras magia' Que bonito tener ese pensamiento, así que desde ese día me considero un mago!. PD: la tortilla quedó espectarcular y hoy en día la hago con

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-72053994705687488652011-10-05T14:11:00.005-04:302011-10-05T14:24:31.440-04:30

Me informan que en Chile están probando hacer mercado desde internet pero de ultima tecnología que es que tu smartphone lea un codigo y se va agregando al carrito de compra, para explicarles un poco más fácil...En la estación del metro encuentras un aviso bastante luminoso que se parece a un stand del supermercado, cada producto mostrado tiene un código, el cual con una aplicación especial (en la

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-43154909791079812202011-10-03T14:36:00.001-04:302011-10-03T14:36:53.552-04:30

¡Arroz con premios yo quiero ganar!7mo. Concurso de Cocina Estampas Caracas, 5 de septiembre de 2011.- A partir del 11 de septiembre, Estampas invita a todas las personas amateur y amantes de la gastronomía a participar en el 7mo. Concurso de Cocina Estampas, en su categoría especial Arroz, en el cual los ganadores obtendrán fabulosos premios. Los lectores que deseen participar, deben ingresar a

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-85959766656518081212011-10-03T13:32:00.001-04:302011-10-03T13:32:01.412-04:30

En esta ocasión una amiga se está especializando en pastelería y desde el inicio de sus clases me ha llenado la refri de pasteles/tortas/queques y me ha engordado un poco, pero ese no es el caso del post...Si les sobra pastel y no sabes que hacer con el,te comento que puedes congelarlo y cuando vayas a comerlo con sacarlo unos minutos antes(en algunos casos) o dejar que se descongele, encontraras

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-48123166469750647232011-10-03T13:12:00.001-04:302011-10-03T13:12:07.701-04:30

En varias ocasiones la conversación se torna sobre que hacer con el pan que compramos esta mañana para que al día siguiente no se ponga 'duro'. Bueno aquí tienes las opciones que usamos en crónicas...-Si eres de las personas que comen mucho pan (hablando de pan artesanal) puedes colocar el pan en bolsa hermética hasta el día siguiente y tendrás un pan no como salido del horno pero al menos no

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-48652297902883482532011-09-29T00:20:00.001-04:302011-09-29T00:20:42.186-04:30

Estando en Costa Rica me he topado con rolls que en su interior no tienen pescado fresco o crudo... Tienen es atún de lata! :-( la verdad no entiendo esa moda todavía y es el primer país que la veo, como gourmet me pregunto si terminará calando entre el público pero como empresario gastronómico digo que es caer bajo, el sushi o para entender mejor,todo relacionado con productos de mar es costoso

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com2Iglesia Nuestra Señora del Carmen, Street 3, Heredia, Costa Rica9.996659 -84.114716tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-89964255398069390892011-09-18T17:57:00.001-04:302011-09-18T17:57:24.815-04:30

http://www.nacion.com/2011-09-18/Proa/NotasSecundarias/Proa2900205.aspxEn el link anterior puedes leer la historia de una fruta que logra engañar al paladar haciendo que lo acido se vuelve dulce al menos por un tiempo,lo único malo es que hasta un buen bistec será un caramelo! Vale la pena leer en serio.-- Escrito desde los cuarteles de Crónicas.

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-82250239887266986032011-08-08T14:29:00.001-04:302011-08-08T14:30:17.988-04:30

Arte o CocinaJa cocina es un arte? ¿Se puede comparar a Robuchon con Picasso, a Arzak con Kandinsky, a Girardet con Miró? Creo que éste es un ejercicio de análisis muy complicado, que yo acabo resolviendo siempre del mismo modo: la cocina es cocina, y nada más.¿Por qué resultan tan difíciles estas comparaciones? En primer lugar, la cocina se hace para servirla en un esta­blecimiento que se llama

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-23701458536961317672011-08-08T14:20:00.002-04:302011-08-08T14:21:53.078-04:30

BORJACOCINERO.COMMerluza en Salsa Verde Ingredientes para 2 platos:1 trozo de merluza con piel de 600 gr6 mejillones2 ó 3 espárragos verdes100 gr de arroz2 dientes de ajoPerejil picadoHarinaAceiteVino blancoFumet c/nSalMétodoSalsaTransparentar el ajo picado en una sartén, agregar la mitad del perejilseguido del vino blanco, reducir y agregar la harina. Cocinar la harinaunos segundos con el

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-84095184772553141472011-08-08T14:14:00.002-04:302011-08-08T14:18:06.012-04:30

BORJACOCINERO.COMArroz Negro con Calamares Ingredientes para 2 Personas:200 gr. de arroz grano largo400 gr. de calamaretes2 sobres de tinta de calamar1 tomate pelado y en dados1 diente de ajo¼ de cebollaAgua, aceite de oliva1 pizca de pimentónMétodoPicar la cebolla y el ajo y ponerlos a transparentar en la paella con unpoco de aceite de oliva, limpiar los calamares, cortarlos y

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-71900262658089907012011-08-08T14:09:00.002-04:302011-08-08T14:14:15.989-04:30

BORJACOCINERO.COMCrema Catalana Ingredientes para 4 Personas:1 litro de leche200 gr de azúcar8 yemas40 gr de fécula de maíz½ rama de canela2 tiras de cáscara de limón50 gr de azúcar (para caramelizar la crema)MétodoPoner a hervir la leche con la canela y la cáscara de limón, aparte,mezclar las yemas con el azúcar (blanquear) e incorporar la fécula demaíz.Una vez aromatizada la leche, colar

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-31075266055915890902011-08-07T15:46:00.002-04:302011-08-07T16:07:14.324-04:30

Primero que nada tengo que decirte que la mantequilla y el aceite se queman, si!, se queman si los dejas a mucha temperatura, pierden sus características y terminan siendo dañinos al ser humano, así que pendiente.en opinión personal te digo:-Mantequilla usarla para hortalizas y vegetales, porque tiene sabor y ese sabor la aporta al alimento. (ojo, mantequilla de verdad, no uses margarina).-Aceite

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Hace un par de días estaba dando una receta por teléfono, al tener que hablar con voz fuerte/alta me escuchó mi esposa hablando de "saltear" ella enseguida me preguntó la diferencia de freír o que es eso de saltear... me dije a mi mismo que lo mejor era explicarle con un post en el blog."Saltear es nada más que cocinar alimentos en un recipiente caliente, generalmente con poca cantidad de grasa (

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-53410421450662978152011-06-12T18:43:00.003-04:302011-06-12T18:53:30.488-04:30

Un amigo que llega de Perú nos tiene un regalo, a ver! de que se trata...De la marca WASKA con tres sabores (Uva,Parchita -Maracuyá, Limón), un polvo que se mezcla en la licuadora con un alcohol llamado "pisco", fue cuando nos dignamos a buscar información sobre el caso y a beber claro!Pisco es el nombre de dos variedades de aguardientes de uva, producidas en el Perú y en Chile elaboradas

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Darle click a la imagen para ver en grande!

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-83490619497865302272011-05-12T15:07:00.000-04:302011-05-13T16:12:35.073-04:30

Masa para pizzaIngredientes:-4 g de levadura activa y/o seca o 10 levadura fresca-300 g de harina-142 ml de agua temperada-1 cucharadita de sal-2 cucharadas de aceite de oliva-Pizca de azúcarMétodo:Mezcle la levadura con la mitad del agua tibia y la pizca de azúcar + deje descansar en un lugar tibio 10 minutos o hasta que se forme espuma.Mezcle 150 g de harina con la sal + en la mesa coloque la

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Si bien la palabra gourmet está en nuestra sangre (la de este blog) hoy queremos hablar de lo que creemos que indica la palabra y cuando pensamos que se puede desafiar.Gourmet: Coloquialmente diría que es tener el mejor producto y prepararlo con la mejor técnica, no es lo mismo hacer pollo a la plancha que hacer pollo a baja temperatura por 36 horas.Aclarado ese punto vamos a cuando se puede

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Estando en Costa Rica pude probar arroz con leche a la manera de http://www.ricensmile.com/ , una franquicia que se toma muy en serio su trabajo, el de combinar y hacer del arroz con leche un plato dulce que se pueda comer a toda hora! y fácil.Tiene muchos sabores y lo mejor que vi fue el envase tipo "galleta", simula un vaso y es comestible como las barquillas en los helados, eso si es ser

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-Bisque sopa de consistencia similar a la del puré, espesa, rica en grasa, generalmente hecha de marisco o pescado, he tenido muchos profesores que me dicen que sólo de llama bisque a las que son de mariscos pero hay demasiada teoría en la cocina y cada quien hace lo que quiere jaja.-Caldo: liquido con mucho sabor, preparado por ebullición (simmer) se retiran los sólidos (sólo queda el liquido),

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Piense en una salsa como un líquido primario (caldo de pollo, res, pescado, verduras) con sabores añadidos y sazonado con sal, pimienta y hierbas. Salsas básicas: -Salsas Blancas (leche/crema)-Salsas Blancas mantequilla (reducción mantequilla, vinagre y cebollas) -Salsas Oscuras (caldos cordero, ternera) -Vinagretas -Mayonesa (huevo crudo y aceite)-Holandesa (yemas de huevo cocido)Textos

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Usted se pregunta por qué sugerimos pimienta recién molida? Los granos molidos empiezan a perder sabor al estar en contacto con el oxigeno, si los muele a último momento siempre tendrán más sabor. Para probar esto es fácil con olerla en las dos presentaciones…Textos encontrados en el libro 'Cocina para dummies'

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un error común es pensar que las salsas para marinar vuelven más tierna la carne, no lo hacen, una marinada apenas penetra 3mm en la carne (ella contiene jugos dentro) lo que hace la marinada es añadir sabor a la superficie, que por supuesto es lo primero que se nota.Textos encontrados en el libro 'Cocina para dummies'

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-65540441922305945172011-04-18T23:36:00.000-04:302011-04-18T23:37:21.845-04:30

El país sudamericano Brasil ha destacado en los últimos años por innovar en biocombustibles dada la escasez de petróleo en su territorio. No obstante ahora este país pretende fabricar automóviles con fibras hechas a base de frutas como el plátano, piña o coco.De acuerdo con las pruebas realizadas hasta el momento las fibras nanométricas de frutas son 30% menos pesadas y cuatro veces más

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-77696325857078605702011-04-15T16:06:00.002-04:302011-04-15T16:08:45.529-04:30

Ferran Adrià, el cocinero catalán más famoso del mundo, considera que la culinaria del siglo XXI está hecha para disfrutarse con el gusto y la mente, por lo que comparte un concentrado de “la filoso fía de su restaurante El Bulli, en 23 mandamientos:1. La cocina es un lenguaje con el que se puede expresar felicidad, belleza, poesía, complejidad y humor, entre otras.2. Se da por supuesta la

Crónicas Gourmethttp://www.blogger.com/profile/01977192544734987520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-25074617883333412172011-04-14T22:33:00.002-04:302011-04-14T22:33:46.565-04:30

LANGOSTINOS GRATINADOS EN CONCHA DE PIÑA - LAGOSTIN GRATINADO EM ABACAXI. Ingredientes: 1 grande ó 2 piñas pequeñas maduras 1  Kg de langostinos ó 500 g de langosta mezcla de hierbas frescas al gusto 100 ml de vino blanco seco sal y pimienta blanca entera 40 g de mantequilla 4 cebollas moradas en julianas 4 dientes de ajo machacados23 100 g de champiñones 100 ml de crema de leche 3 cucharadas

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-32654030803392415032011-04-14T21:47:00.000-04:302011-04-14T21:47:47.541-04:30

CEBICHE / CEVICHE DE POLLO Para este cebiche debe usarse sólo pechuga de pollo tierno. Ninguna otra parte del ave es recomendable debido a las variaciones de color en la carne. Se filetean 2 pechugas en forma de dados, debiendo tener 1  cm. por lado. Se les pone sal, una cucharada de ají verde molido, pimienta y una pizca de comino, y se les deja reposar unos 10 minutos para que estos elementos

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-77809643828989241432011-04-14T21:45:00.001-04:302011-04-14T21:48:49.436-04:30

CEBICHE / CEVICHE DE MERO Es necesario contar con medio kilo de mero fresco, cualidad imprescindible para cualquier pescado o marisco que se desee comer en cebiche. Su cocimiento al limón no debe exceder de 10 minutos. Se corta el mero cruzando las fibras del pescado, bastantes visibles, en trozos de regular tamaño (2 cm). Se coloca en bol de vidrio y se exprimen sobre él 6 limones y, recién

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-63380098599591562442011-04-14T21:42:00.003-04:302011-04-14T21:48:34.789-04:30

CEBICHE / CEVICHE DE PULPO Se deja cocer unos 20 minutos en agua hirviendo hasta que tome una coloración encarnada oscura. El corte también ha cambiado con el tiempo: hoy se hace en medallones de 2 a 3 milímetros. Una vez cortado el pulpo de 300 a 400 gramos, hay que separar los terminales de los tentáculos que el hervor habrá enrollado en forma muy decorativa. Al resto, se le pone pimienta, ají

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-83975178624633185572011-04-14T21:41:00.003-04:302011-04-14T21:48:14.078-04:30

CEBICHE /CEVICHE DE CHAMPIÑONES Es preferible conseguir una docena de champiñones grandes y limpios, éstos se cocinan por 2 minutos en una olla con agua y luego se cortan en rebanadas. Se le ponen dos dientes de ajo machacados y se les agrega orégano, célery picado, sal y se sazona al gusto. Se añade la cuarta parte de una cebolla picada a lo largo y también tiras de rocoto al gusto sin semillas

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-61582728567295229522011-03-29T15:34:00.000-04:302011-03-29T15:34:11.195-04:30

aquí tienes nuestra página web para visualizarla desde tu celular... crónicas.mobile  

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-54560433965755744592011-03-17T13:10:00.000-04:302011-03-17T13:10:04.939-04:30

“La Cámara de Comercio Venezolano Francesa, con el auspicio de la Embajada de Francia, organiza un programa de Formación en Chocolate, a realizarse del 28 de marzo al 01 de abril, donde se fusionarán la calidad del chocolate venezolano con el "savoir faire" francés. Contaremos con un invitado de honor, el Sr. André Rosset, M.O.F Meilleur Ouvrier de France (solamente existen 19 en el mundo y uno

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-82539573678400894742011-03-12T19:35:00.000-04:302011-03-12T19:35:02.202-04:30

Debido a que en un programa de TV pude observar el proceso de hacer que la aceituna verde se convirtiera en negra me atreví a twittear un resumen sobre el proceso; exactamente dije  "La aceituna negra q te comes fue una aceituna verde q pasó 7 días en una salmuera q la oxida!" muchas personas me hicieron retweet y sólo una persona me cuestionó diciéndome...  "Falso, una aceituna negra es

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-73958193700957980972011-03-07T21:17:00.001-04:302011-03-07T23:38:24.148-04:30

Miguel Gallo  - 27 años--- Un Venezolano en la última temporada de “El BULLI” en twitter lo puedes conseguir como: @miguelgallo Oriundo de Caracas es el único Venezolano actual en las filas del considerado 5 años consecutivos como mejor restaurante del mundo “EL BULLI”. -¿Tu llegada al mundo de la cocina fue por a través de una escuela de cocina o un restaurante?            Empecé de forma

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-90880453527580467322011-02-18T17:53:00.002-04:302011-02-18T17:56:50.111-04:30

aquí tienes una página que está en prueba por los administradores de CrónicasGourmet donde está una lista de recetas y demás,poco a poco iremos mejorando!Si haces la receta manda una foto a nosotros,saludos.https://sites.google.com/site/cronicasgourmetarchvios/

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-62566516384344999832011-02-13T15:37:00.000-04:302011-02-13T15:40:20.389-04:30

Poder antioxidante del cacao superaría al de los jugos de frutasUn estudio realizado por científicos estadounidenses reveló esta semana que en un gramo de cacao en polvo hay más antioxidantes que en un gramo de fruta en polvo (o su equivalente en jugo).Así lo indica un análisis realizado por el Centro Hershey para la Salud y Nutrición de los Estados Unidos (propiedad de la empresa fabricante de

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-51418776087721280732011-02-09T14:46:00.002-04:302011-02-18T21:57:10.331-04:30

Sopa dos tiemposEs una sopa conformada por dos cremas, de caraotas negras (caliente) y de aguacate (fría) servidas sin mezclarse en el mismo plato.Ingredientes crema de caraotas3 tazas de sopa de caraotas negras1 ½ tazas de agua¼ de taza de aceite1/2 de taza de cebolla rallada1 cucharadita de sal1 cucharada de azúcar¼ de cucharadita de pimienta molidaIngredientes crema de aguacate2 cucharadas de

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-65857162175260280692011-02-09T14:08:00.000-04:302011-02-18T21:57:10.332-04:30

Pochar o Escalfar:"cocer alimentos en un liquido más o menos abundante, manteniendo una ebullición muy ligera e incipiente. El pochado es una cocción suave, que se aplica a numerosos alimentos (despojos,fruta, túetano,huevo,pescado, carne,ave) y a diversas preparaciones (clara de huevo a punto de nieve,boudin,quenelle,salchicha,etc). El principio de la cocción se hace en el líquido frío o

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-51730912248861156382011-02-09T13:54:00.002-04:302011-02-18T21:57:10.333-04:30

ALGO QUE ENCONTRÉ EN LA WEB, no recuerdo donde ni de quien pero es bueno leerlo. A estas alturas y aun hay gente que sigue tomando solo las claras. No cometais el error de tirar las yemas. Leeros esto:La primera vez que los huevos recibieron mala prensa fue a mediados de los 70, cuando el colesterol empezoa ser un tema habitual en las casas. El nivel alto de colesterol en sangre esta relacionado

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-56733736691376849172011-01-28T13:03:00.001-04:302011-01-28T13:06:29.679-04:30

La mayoría de las personas prefiere no saber cómo se elaboran ciertos alimentos. Si no estás en ese grupo, seguí leyendo. Te vas a enterar con qué ingredientes se hacen algunos productos que comemos muy seguido. Eso sí: cuando llegues al final de la nota, puede que no los quieras volver a probar.1. GelatinaSi existe un producto inofensivo, ese es la gelatina. Es un alimento libre de colesterol,

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-23831124430480902772011-01-16T20:30:00.000-04:302011-01-16T20:32:12.375-04:30

Acabo de crear la encuesta "Examen de COCINA". ¡Respóndela ahora! http://bit.ly/gf6ZS2

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-31345775963543949032011-01-04T21:10:00.000-04:302011-01-04T21:10:47.697-04:30

En el video podemos ver una nueva forma de llenar el vaso con cerveza desde un sifón, lo bueno es que ya no es cuestión del que la sirva sacar o no espuma,lastima que en Venezuela se ha perdido eso de tener bares con sifón (para mi la cerveza sabe distinta por el envase en donde la guarden) .Como funciona?:Cada vaso tiene en su parte inferior un pequeño imán plano, parecido a una chapa muy fina,

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-85067184472155240552010-12-11T21:39:00.002-04:302011-02-18T21:57:10.333-04:30

Una década es una unidad de tiempo que equivale a un total de 10 años. Es más adecuado usar la palabra decenio en vez de década si nos referimos a años, porque ésta es una palabra ambigua que significa serie de diez cosas, como años, pero también días, que por otra parte fue su único sentido original en griego clásico, de donde procede etimológicamente.Si bien este blog no tiene 10 años

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-38557090623262079392010-11-18T21:54:00.007-04:302010-11-18T22:16:08.059-04:30

1)Recien prensado,todavía drena sus jugos. 2)Luego de 12 horas de prensado,ya no drena jugos 3) Reciendo sacado de la prensa. 4)Bañado en el aceite onotado+cebolla+ajo.LOMO PRENSADOEs un plato típico de Lara, específicamente de Carora. Su nombre proviene del peculiar método de preparación, en el que la carne se presiona

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-26725358499285953402010-11-15T21:02:00.002-04:302011-02-18T21:57:10.334-04:30

Científicos de trece países, entre ellos España, han firmado un consenso internacional sobre los carbohidratos y los beneficios que aportan para la salud, con el que quieren poner el acento en que no engordan ni son responsables de la obesidad.Este pacto, suscrito a principios de mes en Río de Janeiro (Brasil) en el marco del IV Congreso Mundial de Pasta, ha sido impulsado por la organización

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-4739254136912436832010-10-16T20:21:00.002-04:302010-10-16T20:28:54.003-04:30

El ruido de fondo en los aviones afecta la intensidad del sabor y la percepción de la textura de los alimentos, dicen científicos. Hay una opinión generalizada de que la comida de avión es sosa e insípida.Todos sabemos que los alimentos que se sirven en los aviones, por más sofisticada que sea la línea aérea, son notoriamente insípidos.Y las compañías que preparan y distribuyen estos

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-83872636950983022232010-10-15T21:55:00.003-04:302010-10-15T22:08:42.589-04:30

Estando de viaje por Costa Rica vi 3 franquicias que me llamaron la atención por lo distinto a que el tipo de comida que venden siempre está vinculado a la casa o a restaurantes rebuscados, un espacío común para preparaciones decentes...1-Un espacio tipo café, donde su lema es Salud es comida! http://www.bagelmenscr.com/2-Un espacio pequeño donde le dan honor al arroz con leche y lo mejor es que

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-52346251566927419402010-10-15T21:32:00.002-04:302011-02-18T21:57:10.334-04:30

Puedo decir que en los supermercados se consigue la harina PAN y desde hace unos 6 meses San José de Costa Rica tiene una arepera bastante coqueta!... http://www.caracasarepas.com/No tienes que dejar de comer arepa si estás fuera de Venezuela...

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-58649342036525023902010-10-15T20:22:00.012-04:302011-02-18T21:57:10.335-04:30

Este blog pasó por Costa Rica unos cuantos días, exáctamente en la ciudad de Heredia que se encuentra a unos 30minutos en auto de San José (capital), estaba buscando título para este post pero estaba indeciso al principio, cada cosa que me llamara la atención lo quería colocar como título por ejemplo aquí llueve todos los días (sin exagerar) y vi muchos perros mojados por la lluvia y ese día

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-68533262574898048582010-09-18T19:47:00.001-04:302010-09-18T19:49:31.967-04:30

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-59620538004296636262010-09-18T19:36:00.001-04:302010-09-18T19:43:57.069-04:30

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-8202040108305216932010-09-18T19:29:00.001-04:302010-09-18T19:32:02.042-04:30

El espresso es un ritual que debe ajustarse a reglas de tiempo y orden.Entre ellas, la forma de la taza, la temperatura o la maña del camarero.El Instituto Nacional del Espresso italiano elabora una lista de claves. Un café solo o "espresso", como lo llaman en Italia, es algo más que un brebaje oscuro estimulante, es un arte, una cuestión de orgullo nacional para los italianos, y por ello llegan

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http://blogs.20minutos.es/blog-solidario-cooperantes/2010/09/01/muac-edema-una-evaluacion-nutricional-rapida/este blog habla sobre MUAC-edema: una evaluación nutricional rápidarecomiendo leer como hacen una evaluación nutricional, en algún momento pienso que llegaran hacer una comida completa desde una pastilla para acabar con la desnutrición.

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-53252111126210199032010-08-26T11:41:00.002-04:302010-08-26T11:45:46.354-04:30

Un restaurante de Berlín busca donantes para ofrecer cocina caníbal brasileñaLos dontantes deberán dar todos sus datos y someterse a varias pruebas.La localización del restaurante se mantiene en secreto.Su apertura está prevista para el próximo 8 de septiembre.Tras una revisión médica puede usted decidir qué parte de su cuerpo está dispuesto a donarUn restaurante de próxima apertura en Berlín ha

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-15174258251773529072010-08-21T12:32:00.004-04:302011-02-18T21:59:42.528-04:30

Quieres aprender sobre técnicas de cocina?...aquí te dejo unos cuantos!Temperatura simmerLa mandolina Bouquet garniMise en placeMirepoixaquí tienes más...

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Aquí una encuesta sobre las dietas más raras del mundo...http://listas.20minutos.es/?do=show&id=244114

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-47782696578483464452010-08-21T12:20:00.002-04:302010-08-21T12:26:10.900-04:30

-Una mayor ingesta de verduras como la lechuga o las espinacas podrían reducir el riesgo de desarrollar una diabetes tipo 2.-Además una dieta rica en fruta y verdura ayuda a reducir el riesgo de desarrollar cáncer y enfermedades cardíacas.-Es por su contenido en antioxidantes.Una mayor ingesta de verduras de hoja verde, como la lechuga o las espinacas, podrían reducir significativamente el riesgo

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-65784849112608357042010-07-24T22:29:00.001-04:302010-07-24T22:29:14.823-04:30

Día de aprender lo que es hacer su propia huerta, luego de unos 25 días de plantar semillas de tomate manzano las he transplantado, espero poder cosecharlas también. Aparte tenemos albhaca,pimenton dulce... les dejaré unas fotos... Enviado desde mi dispositivo móvil.

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-28750941560666516472010-07-24T00:15:00.001-04:302010-07-24T00:15:53.076-04:30

En mi casa se acostumbra a comprar gelatina en polvo con sabor a frutas y hacerla una tarde, dejarla en moldes pequeños para que cualquier miembro de la familia coma a gusto y cuando quiera... esta vez lo unico que se hizo diferente fue el guardar los moldes con la gelatina ya preparada en una nevera extra que tenemos en casa, es decir, no fue la nevera principal. Resulta que se nos fue

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-27667214716877898192010-07-18T23:16:00.005-04:302010-07-18T23:23:02.903-04:30

mmm esa frase la he escuchado miles de veces y creo que seguiré escuchandola...Hoy me invitaron a comer paella y la escuché, excelente paella que comí, espero que algún día una de esas mil se haga realidad.

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-37022993578368758552010-07-13T18:19:00.001-04:302010-07-13T18:23:35.478-04:30

Ha descubierto una proteína clave en la formación del cascarón.El descubrimiento podría suponer un paso importante en el diseño de nuevos métodos artificiales de cristalización.Consulta más noticias de Informática en 'Tendencias 21'.Los investigadores han usado una herramienta informática de gran alcance llamada metadinámicaseguir leyendo aquímucha química para mi gusto!!!

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-41436118072243142312010-07-12T18:07:00.002-04:302010-07-12T18:13:51.348-04:30

Un mayor consumo en verano de leche fresca por las mañanas, de frutas como la fresa o la naranja en el postre; de atún en conserva y tomate como ingredientes en las ensaladas, de marisco, o de carne no fresca (conservada durante más de 48 horas en el frigorífico), facilitan la ingesta de cantidades altas de histamina, una molécula que aumenta el riesgo de padecer ataques de migraña, según

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-3187710410330138592010-07-10T16:01:00.001-04:302010-07-10T16:01:12.583-04:30

Tesoros del INCA (inka schatz-trésor de l'inca). 65% CACAO... Selección de chocolates bitter peruanos de 3 diferentes regiones...Jaén+Cusco+Ayacuho. A mi mandre le regalarón una cajita muy linda de chocolates traídos de Perú se veían lindos y hasta tienen un libro con la historia e información pero cuando los abrimos no tenían un buen aspecto, será q estaban en los contenedores de PDVAL??? Aquí

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-29957262662921993082010-07-10T12:06:00.002-04:302010-07-10T12:09:44.037-04:30

Quiero hacer un libro para escuela de cocina que contengan imágenes tipo infografías como en su momento colocan en los diarios sobre algún tema en particular...aquí les dejo un ejemplo...

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-47867783520418664522010-07-10T11:41:00.001-04:302010-07-10T11:48:14.914-04:30

Abadejo Cod Almeja Clam Anchoa Anchovy Arenque Herring Arenque ahumado Kipper Atún Tuna (fish) Bacalao Cod Besugo Sea bream Bonito Tuna ; Bonito Boquerón Fresh anchovy Caballa Mackerel Calamar Squid Cangrejo de mar Crab Cangrejo de rio Crayfish Caracol Winkle Centollo Spider crab Cigalas Dublin Bay prawn Dorada Gilthead Gamba Prawn Langosta ; Bogavante Lobster Langostino Prawn Lenguado

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-89751300085753077292010-07-08T15:05:00.002-04:302010-07-08T15:10:43.082-04:30

Desde que me metí en el mundo de la gastronomía he escuchado diferentes versiones y razones de como se come el cerdo (carne de cerdo)... yo digo que con las manos, jaja. En realidad estoy hablando de el termino de a carne que eso me lleva a habla de temperaturas... Temperatura de zona de peligro 5º a 57º C, es de peligro porque es la temperatura ideal para que crezcan las bacterias. La carne de

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-54388780558640697422010-07-07T09:02:00.000-04:302010-07-07T09:03:41.733-04:30

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-28199817097818101232010-07-06T16:37:00.000-04:302010-07-06T16:38:08.859-04:30

Siento que una persona tiene que saber de las 3 partes -Cocinar salado;hacer masas;hacer dulces- y lo he comprobado al ver los show de TV como (Top chef Master) que en Venezuela trasmiten por el canal Sony, allí vi como grandes chef con varios restaurantes en su haber y al mandarlos hacer un dulce han perdido la competencia... es por eso que poco a poco me voy esforzando a tener esas 3 partes en

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-30380554446094105112010-07-01T08:47:00.000-04:302010-07-01T08:48:54.946-04:30

A mi manera de pensar no existe persona más importante si no cargo de gran envergadura... los jefes de cocina tendremos a disposición varias personas para poder trabajar más rápido pero creo que una de las personas que menos se lleva protagonismo y tiene una tarea indispensable es el lavaplatos... si, me dirás que escribo esto para que digan que soy buena gente pero realidad hablo de esto porq me

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-16700892036142821792010-06-27T12:58:00.003-04:302010-06-27T13:18:35.438-04:30

Siempre trato es de felicitar las buenas cosas, hoy no puedo felicitar a un negocio de comida al que fui..En el título una frase que me quedó grabada en la memoria cuando estaba en clases de servicio+protocolo, dicen que 1 cliente insatisfecho vale por 7 clientes más que no volverán o no irán a ese negocio de comida, en mi caso pasó que estaba en una pastelería un poco nueva en la ciudad de

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-45860559361112902082010-06-26T20:20:00.000-04:302010-06-26T20:21:41.392-04:30

No creo que exista persona alguna que piense que todo es color rosa en la cocina de un restaurante, muchos comentarios he escuchado sobre el animo de un cocinero, como “Ese chef en TV es simpático pero en persona no tanto”, no voy a justificarlos pero quiero contarles mi punto d vista sobre este tema...Si bien el cocinar es un arte cuando se trata de repetir ese arte diez, cientos y en algunas

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-2926746312384403042010-06-26T20:11:00.001-04:302010-06-26T20:14:18.036-04:30

Pero cuanto es bueno para el organismo?, mira que hace poco me recetaron usar lentes...Sus efectos contra el envejecimiento podrían servir para terapias.El componente resveratrol añade una razón más al beber vino tinto.Podría servir para prevenir lesiones en los vasos sanguíneos de la retina.Seguir leyendo aquí

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-84537779265209060622010-06-25T07:22:00.000-04:302010-06-25T07:24:31.328-04:30

Una vez un médico discutía conmigo sobre si los médicos son pedantes, el argumentaba que un médico tiene en sus manos la vida de una persona y pueden llegar a sentirse dioses por tener la capacidad de dar o quitar vida...estoy casi seguro que un cocinero tiene la misma capacidad de dar o quitar vida a través de su comida y es cuando uno, siendo cocinero tiene que reflexionar el concepto de

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-53815774810829597822010-06-24T09:50:00.001-04:302010-06-24T10:02:00.758-04:30

Lo primero que me enseñaron en la escuela de cocina, es que te llamen “chef” se gana no se compra, la palabra chef se traduce del idioma francés como “jefe”, en Francia se da un contexto de artista de la cocina pero tengo un ejemplo que quizá me de la razón y dice así...Si un ingeniero es gerente en una empresa esta persona es gerente entre esas cuatro paredes, al salir de ellas el seguirá siendo

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-31412529956243356972010-06-23T01:02:00.002-04:302010-06-23T01:05:34.508-04:30

Lo más difícil para un estudiante es sentirse cómodo en la escuela, aunque hace 6 años existían menos escuela de cocinas que ahora, igual era o fue difícil escoger una escuela, en ese momento no existía un plan de estudios básico que todas las escuelas tuvieran que cumplir y cada casa de estudios hacía lo que quería, hoy en día no hay un básico pero existe un consenso de palabra entre las

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-76920922502256811652010-06-22T15:54:00.002-04:302010-06-25T10:33:23.248-04:30

Hace unos 6 años fue la frase que salió de mi boca en una conversación con mi padre, “Quiero ser chef”, mi padre quizá por la inesperada que era esa frase contestó con una más inesperada... “Si quieres ser payaso entonces se el mejor payaso”. Para algunas personas esa reacción la tomarían como un comentario burlesca y se desanimarían y quizá desistirían de la idea pero yo no, yo tomé esa

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-18128371810555563182010-05-29T13:46:00.001-04:302010-05-29T13:52:42.668-04:30

http://www.coldstonecreamery.com/drinks/shakes.htmlEl batido, hecho con mantequilla de maní, helado de chocolate y la leche, contiene 68 gramos de grasa saturada y 153 gramos de azúcar se sitúa encabezando la lista de las 20 peores bebidas americanas según la revista Men's Health.El batido de The Cold Stone PB&C contiene 2.010 calorías, lo que equivale a comer 68 tiras de tocino o 30 galletas de

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-15466050558755851762010-05-14T09:29:00.000-04:302010-05-14T09:43:58.993-04:30

Teatro Juares, Barquisimeto Venezuela! Iniciando 'Capítulo 1 Lara', la segunda reunión de Venezuela Gastronómica. Un día lleno de ponencias... -Palabras de apertura: Prof Victor Moreno. -El Tocuyo-Carora:"La mezcla que nos une". Francisco Abenante y Porfirio Garces. -El ron de Lara:Rosanna Di Turi. -El Cocuy,tradición y gastronomía: Hector Romero,Carlos Garcia y Enrique Limardo. -Quesos Larenses:

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-10355498238456320422010-05-12T10:44:00.002-04:302010-05-12T10:50:11.962-04:30

Antes no tenía la terminación (.ve), quizás ahora no se le puede negar lo Venezolano por dentro.Sigue siendo un medio digital a través del cual se le dará también impulso a nuestra gastronomía, sus cultores y principales manifestaciones.Hoy te extiendo la invitación que me hicieron para visitarla... http://www.verboycocina.com.ve/

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IMPORTANTE : Eviten consumir jugo y alimentos preparados al momento. Lavar bien los alimentos. Muchas frutas y alimentos están contaminados con heces de chipo que estaban infectados con tripanosoma cruzi, el parasito que causa mal de chagas. Hay mal de chagas en Caracas y posiblemente en el País.Tenemos un virus en la ciudad d fiebre vómito y malestar d estómago Podemos evitarlo señores, hay q

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-88278384340766563202010-05-12T08:21:00.003-04:302010-05-12T08:53:20.122-04:30

Av. Madrid de las Mercedes, Caracas, Venezuela (0212) 991 2577Tiene 8 (ocho) años en Ccs y sigue siendo un restaurante que se tiene que visitar...No hay palabras que pueda describir a Mokambo, te invito a que lo visites...

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-69621272425620101772010-05-12T07:51:00.007-04:302010-05-13T08:22:34.761-04:30

Me he encontrado en la web un plato de colores, pensé en primera instancia que era algo de diseño pero me dí cuenta que tiene un trasfondo.Un plato que a manera de una gráfico de esos de software de Office (tipo torta) divide en colores el plato, en la parte posterior del plato tiene la leyenda sobre que tipo de alimentos usar para cada sección dibujada.Me parece una excelente opción tanto

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-2004858401531040502010-04-14T13:48:00.001-04:302010-04-14T13:48:53.469-04:30

Clarificar la mantequilla la desembaraza de todo lo que no sea esa deliciosa grasa láctea,obstruyendo arterias y altamente saturada. La mantequilla se quema alrededor de 120 grados C,una forma de minimizar o darle más holgura seria colocarle aceite y elevará la temperatura de ahumado hasta los 220 grados C. Igual se pondrá marrón pero no tendrá sabor rancio característica de cuando se quema. La

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-55162130585712600712010-04-07T01:20:00.004-04:302010-04-07T01:25:46.144-04:30

Ahora me dio por eso de catar café, alguien me ayuda diciendo como iniciarme en esta modalidad???

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Quieres saber de ron?, te recomiendo ir a la hacienda Santa Teresa, en El Consejo,Estado Aragua. Venezuela.Puedo decir que es una experiencia agradable y distinta,para más información visite http://www.haciendasantateresa.com.veYa he ido a bodegas de vino y sus viñedos,hoy fue el ron...el próximo viaje será cerveza??? Espero que si!.

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-88478043031629337802010-03-26T14:48:00.001-04:302010-03-26T14:48:52.488-04:30

Pregunta lo que quieras a Crónicas Gourmet http://formspring.me/cronicasgourmet

Juan Ernesto Gilnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-21099667.post-54733553598506224182010-03-25T13:50:00.002-04:302010-03-25T13:53:12.739-04:30

http://www.foropanamericano.net/

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Advertencia: El chiste divulgado a continuación puede herir los sentimientos de las personas que se dedican a contar chistes, en la misma manera a las personas que no soportan jugar con los alimentos. *Crónicas Gourmet no se hace responsable por efectos secundarios luego de leer el chiste. *Este chiste ha llegado a nosotros vía @mariandrex En Una Fiesta de cereales...estaban las zucaritas

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La asociación de chef,cocineros y afines de Venezuela se complace al invitarlos a un evento pionero en Venezuela,busca compartir y fomentar el hacer competencias nacionales de la nueva generación de cocineros para luego representar a Venezuela internacionalmente.Para más información aquí http://forojuniordevenezuela.blogspot.com/

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